食品级润滑脂采用的基础油主要有两大类：优质精制矿物油和合成油。

优质精制矿物油

优质精制矿物油，如加氢裂解矿物油不合芳香烃类，链状饱和烃占99%以上，硫含量小于10mq/kq。国内某炼油厂采用加氢裂解工艺生产的食品医药级白油可以达到USDA/NSFH1级。而在普通溶剂抽提矿物油中，链状饱和烃只占65%～75%，芳香烃占25%～35%，硫含量为13～15000mq/kQ。

合成油

合成基础油的分子被人工设计成一定的大小和结构，成分单一，在微观结构上不给氧化剂和水以砌合的空间。目前，食品级润滑脂采用的合成油品种主要有PAO(聚a一烯烃)、硅油、全氟聚醚等。

◇PAO：PAO本身是一种纯饱和烃化合物，不含芳香烃和其它基团，因此无毒性，对皮肤和黏膜无刺激作用。与矿物型白油相比，它具有优良的抗泡性和空气分离性，良好的化学、物理安定性，优良的渗透性和吸附性，毒性也远低于深度精制的矿物型白油。PAO适用于食品工业机械传动装置多种工况的润滑，使用寿命可达6000h，较深度精制的矿物型白油延长3倍以上。

◇硅油：硅油以较宽的黏度范围、优良的抗氧化安定性和卓越的黏温特性见长。以硅油为基础油制成的硅脂在食品加工、医药、卫浴设备的密封、润滑、保护方面有杰出的表现。

◇全氟聚醚：全氟聚醚具有良好的热稳定性、氧化安定性、化学惰性和绝缘性，以其为基础油制成的食品级润滑脂具有独特的优势。